Jika ada selebritas yang memiliki semangatnya sendiri sebelumnya, itu adalah Jon Taffer – produser eksekutif dan bintang “Bar Rescue” di Paramount Network, seorang penulis terlaris (termasuk “Raise the Bar”), pencipta Taffer’s Taverns, seorang anggota dari Nightclub Hall of Fame, dan rekan yang telah berkarier lebih dari 40 tahun juga telah menjadi segalanya mulai dari bartender, manajer, dan pemilik hingga pengembang aplikasi kehidupan malam hingga konsultan perhotelan untuk ribuan bar, restoran, dan perusahaan.
Taffer tahu tentang minuman keras.
Pada saat yang sama, dia memahami bahwa untuk setiap kesuksesan seperti Casamigos Tequila (George Clooney, Rande Gerber), ada banyak kegagalan singkat untuk roh yang terkait dengan orang terkenal.
“Merek-merek terkenal tidak selalu berhasil dengan baik,” kata Taffer, seorang penduduk Las Vegas.
Maka ketika pencerahan rasa menyarankan kepada Taffer bahwa mentega coklat dan bourbon dapat berbaur dengan subur — dan ketika pencerahan itu membawanya untuk membuat bourbon mentega cokelat yang sebenarnya — Taffer masih tidak ingin mencantumkan namanya pada roh tersebut.
“Saya tidak pernah ingin menyebutnya Taffer’s,” katanya. “Saya membayar agen pemasaran $50.000 untuk memberi saya nama yang akan menyampaikan kesenangan dalam produk. Saya menolak sampai akhir,” hanya mengalah karena kekuatan pemasaran yang jelas dan koneksi yang ditawarkan namanya. Itu tidak akan terjadi jika itu adalah bourbon Joe.”
Bourbon Mentega Kecokelatan Taffer diluncurkan di Las Vegas dan Boston musim semi ini. S0, apa arti sebuah nama? Persatuan bahan yang tampaknya tidak biasa ditujukan untuk penggemar bourbon yang pasti Dan pendatang baru terbuka untuk cara baru menyeruput cokelat.
Pernikahan yang tidak mungkin berhasil
Ini November 2020. Dapur Taffer’s Tavern di Georgia. Jon Taffer masuk. Dia berpikir tentang kebutuhan terus-menerus untuk membuat resep koktail untuk “Bar Rescue” sambil juga mencium aroma mentega yang kecokelatan untuk sebuah hidangan. Kebetulan melahirkan wahyu: Mentega coklat bisa menjadi bahan koktail yang enak.
“Saya sedang dalam suasana hati yang kreatif,” kata Taffer. “Itu memukul saya di antara kedua mata. Saya tidak bisa mengatakan saya merencanakannya.”
Dia mendinginkan mentega, menyaringnya, lalu mencampurnya menjadi bourbon dengan kandungan gandum hitam yang tinggi. Pengujian ekstensif sedang berlangsung. Taffer meminta para ahli untuk mencoba produk tersebut – “sok wiski yang biasanya tidak menyukai produk rasa,” katanya – dan dia menantang ahli campurannya untuk membuat koktail yang menggabungkan campuran tersebut.
“Kami tidak ingin manis. Kami ingin memulai dengan wiski dan diakhiri dengan wiski. Kami ingin membuat produk yang tidak trendi. Kami ingin membuat produk yang tahan lama.”
Catatan karamel, toffee, dan vanila bourbon — dan kekayaan dan rasa di mulut yang subur yang diberikan oleh mentega cokelat — ternyata cocok untuk diseruput, dalam minuman asam dan gaya lama, dalam piña coladas, dengan soda dan sedikit lemon, dan banyak lagi. Keserbagunaan ini (dengan bukti 80 untuk pencampuran yang lebih baik), kualitas yang menghasilkan daya tarik yang lebih besar, persis seperti yang diharapkan Taffer, katanya.
“Saya pikir kami menemukan hal yang melampaui peminum wiski normal, tentu saja dengan wanita.”
Rangkullah rasa
Taffer’s Browned Butter Bourbon lahir sebagian di dapur, dan karena komponen kuliner ini, Taffer berkata dia meminta beberapa teman koki untuk memanfaatkan semangatnya. Misalnya, Michael Mina mengasinkan steak di dalamnya, dan Todd English mencicipinya dengan lobster mentega kecoklatan.
Taffer’s termasuk dalam salah satu segmen pasar terpanas: minuman beralkohol cokelat premium yang dibumbui, sesuatu yang akan dianggap bid’ah oleh generasi peminum sebelumnya.
“Kategori premium mencakup wewangian,” kata Taffer. “Mereka bergerak naik dalam demografis dan psikografis konsumen.”
Situs web Taffer mencantumkan bar, restoran, dan pengecer tempat bourbon mentega coklat dapat ditemukan. Satu tempat yang akan datang patut dicatat: Taffer’s Tavern adalah segera hadir ke Vegas.
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @JLWTaste di Instagram dan @ItsJLW di Twitter.