Anda berada di Wynn Las Vegas, di Overlook Lounge, yang terkenal dengan suasananya yang mewah. Anda menyesap perlahan. Koktail ini adalah $120 (dengan pajak).
Mariena Mercer Boarini, ahli pencampur terkenal Wynn, menerapkan alkimianya untuk menyulap koktail ini, yang disebut The Matterhorn. Dia membuat minuman menggunakan Tequila Casa Dragones Joven, campuran perak halus dan tequilas ekstra tua yang dibubuhi vanilla dan rempah-rempah; kualitas dan produksi kecil menambah harga.
Yzaguirre Reserva Dry Vermouth menambahkan nada kayu; Amaro Meletti membawa bunga dan karamel. Mercer Boarini menutup The Matterhorn dengan semprotan parfum cocktail alpine.
“Ada jutaan reseptor penciuman, tetapi hanya ribuan pengecap,” kata ahli mixologi. “Kamu melakukan sebagian besar pengecapanmu melalui hidungmu.”
Matterhorn, tambah Mercer Boarini, mengambil manhattan, koktail klasik Amerika, dan mengangkatnya secara global, dengan tequila Meksiko, vermouth Spanyol, minuman keras herbal Italia. Matterhorn hadir dalam gelas koktail dengan batang bercabang yang terbuat dari tanduk asli. Koktailnya tidak ada di menu Overlook, jadi Anda harus memintanya.
“Ada dalam pengetahuan,” kata Mercer Boarini. “Ini cap orang dalam.”
Hari Tequila Nasional adalah 24 Juli, yang memberikan alasan lain untuk memesan The Matterhorn. Anda menyesap perlahan.
— — —
Anda mampir di Tower Suite Bar di Wynn. Langit-langit coffered, cetakan putih mengkilap dan kumpulan tempat duduk (dan bunga) menciptakan perasaan ruang tamu yang besar namun tetap nyaman. Tequila Casa Dragones juga muncul di sini.
The Mystic ($ 24) adalah koktail pertama di Vegas yang memamerkan Casa Dragones Reposado, yang disimpan dalam tong mizunara, pohon ek Jepang langka yang digunakan untuk menua wiski Jepang. Reposado bergabung dengan artisanal Dos Hombres Mezcal, Nightbloøm No. 3 Vodka dibuat dengan kurma asap, minuman keras jagung Nixta, minuman keras vanilla Madagaskar, sirup teh sangria berbumbu oleh Mercer Boarini, dan pahit Angostura.
The Mystic, katanya, adalah “remix aneh dari klasik — orang-orang lama — tetapi gaya dan gaya yang lebih modern.”
Koktail dimulai dengan karakter penerus buah dari reposado, terutama aprikot, dan berlapis-lapis rasa dari sana: kurma asap sebagai pengubah, bisikan mescal, rasa manis dan asin dari minuman keras jagung (“Ini sedikit funky, tapi dengan cara yang benar”) dan kehangatan sangria yang dibumbui.
The Mystic, kata Mercer Boarini, “seperti kombinasi dari Old Fashioned yang bernuansa halus dan cerutu.” Anda meniup perlahan.
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @JLWTaste di Instagram dan @ItsJLW di Twitter.